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Possiamo continuare a coltivare un orto in inverno nonostante le basse temperature. Quando inizia la stagione più fredda si pensa che le coltivazioni degli ortaggi si debbano interrompere. È invece possibile continuare la produzione pur avendo a disposizione una scelta più limitata di ortaggi da seminare e coltivare.
Le temperature più rigide, specialmente le minime notturne, rappresentano un problema per quasi tutti gli ortaggi, che al contrario crescono rigogliosamente quando le temperature si avvicinano ai 20°C.
Un primo suggerimento è quello di prendere in considerazione le serre fredde. Nell’orto possiamo facilmente costruire dei tunnel composti da stecche da piantare ad arco nel terreno e coprire con un telo trasparente: sono un utile mezzo per aumentare la temperatura interna. Se collochiamo un tunnel in una posizione assolata, noteremo che la temperatura minima al suo interno potrà aumentare fino a 5°C rispetto a quella esterna. Naturalmente dovremo anche verificare la temperatura minima tollerata da ogni singola coltura!
Le serre fredde possono essere anche a forma di “casetta” o di “armadio”, da appoggiare contro un muro. In questo caso sfrutteremo una serie di ripiani per poggiare i semenzai e i vasetti utilizzati per le semine in ambiente protetto. Le piantine germogliate nella serra fredda potranno essere trapiantate nell’orto con l’aumento delle temperature.
Inoltre, già a gennaio e febbraio, quindi verso la fine dell’inverno, possiamo “forzare” la semina di alcune colture primaverili, che richiedono temperature più alte rispetto a quelle della serra fredda. Possiamo procedere alla semina in un semenzaio da tenere in casa, al caldo, ma esposto al sole e coltivare le piantine che trapianteremo nell’orto in primavera. Per ottenere buoni risultati e piantine sane e resistenti al trapianto usiamo un terriccio specifico per ortaggi.
L’inverno è anche il periodo migliore per preparare i letti di semina nell’orto. Nelle aiuole non coltivate, lavoriamo il terreno con zappa e rastrello per rompere le zolle più coriacee e asportare sassi e parti di altre piante e radici. Al termine integriamo nel terreno una dose di stallatico pellettato o di concime granulare a lenta cessione specifico per ortaggi e livelliamo il terreno con il rastrello.
Di seguito vi proponiamo una selezione di coltivazioni che possiamo iniziare nei mesi invernali. Naturalmente i periodi ideali di semina nell’orto dovranno essere calibrati in funzione della zona geografica: le minime medie a gennaio del Trentino sono diverse da quelle siciliane. Così come ci possono essere delle differenze tra le diverse varietà di ortaggio e i loro cicli di coltivazione (precoce, tardivo, ecc.).
Abbiamo però cercato di fornire delle informazioni utili e personalizzabili per tutte le zone d’Italia, indicando il tipo di semina (nell’orto, in serra fredda, in semenzaio caldo) e le temperature di germinabilità, cioè quando possiamo trapiantare le piantine germogliate all’aperto.
DICEMBREVarietà Dove Temperatura Giorni per germinabilità germinareLattuga da taglio serra fredda 8/20°C 4/5Melanzana semenzaio 20/25°C 10/12Peperone semenzaio 18/35°C 10/15Pomodoro semenzaio 16/35°C 5/7Ravanello serra fredda 7/32°C 3/5
GENNAIOVarietà Dove Temperatura Giorni per germinabilità germinareBasilico semenzaio 20°C 10Carciofo trapianto 20/30°C 7/8Cicoria da taglio orto 15/20°C 6/7Fava orto 10/25°C 8/10Lattuga da taglio orto 8/20°C 4/5Melanzana semenzaio 20/35°C 10/12Peperone semenzaio 18/35°C 10/15Pisello semenzaio 8/24°C 5/7Pomodoro semenzaio 16/35°C 5/7Prezzemolo semenzaio 13/20°C 15/20Ravanello serra fredda 7/32°C 3/5Spinacio semenzaio 7/24°C 6/8
FEBBRAIOVarietà Dove Temperatura Giorni per germinabilità germinareAnguria semenzaio 20/30°C 8/11Asparago semenzaio 20/25°C 28/30Basilico semenzaio 20°C 10Bietola da coste orto 12/18°C 10Carciofo orto 20/30°C 7/8Cardo orto 18/25°C 12Carota orto 8/23°C 8/11Cavolo semenzaio 13/25°C 5/7Cicoria orto 15/20°C 6/7Cima di rapa orto 20°C 3/4Cipolle orto 12/25°C 8/10Fava orto 10/25°C 8/10Lattuga orto 8/20°C 4/5Melanzana semenzaio 20/35°C 10/12Melone semenzaio 21/35°C 4/6Peperone semenzaio 18/35°C 10/15Pisello orto 8/24°C 5/7Pomodoro semenzaio 16/35°C 5/7Prezzemolo orto 13/20°C 15/20Ravanello orto 7/32°C 3/5Rucola orto 10/30°C 8Sedano semenzaio 16/21°C 10/12Spinacio orto 7/24°C 6/8Valeriana orto 15/22°C 8Zucchino semenzaio 15/35°C 6/7
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